BRUTARIA ENEA

PLAN ANUAL DE PREVENIRE SI REDUCERE

A RISIPEI ALIMENTARE

Societatea: ENEA ALINA IMPEX SRL

        CUI RO 5725522

Legislatie aplicabila:

-legea 217/2016 cu modificarile si completarile ulterioare, Legea 49/2024

-HG 51/2019 privind normele metodologice de aplicare a legii 217/2016, cu modificarile si

completarile ulterioare, HG 955/2024

Domenii de activitate autorizate:

1052 Fabricarea îngheţatei

1071 Fabricarea pâinii; fabricarea prăjiturilor şi a produselor proaspete de patiserie

1072 Fabricarea biscuiţilor şi pişcoturilor; fabricarea prăjiturilor şi a produselor conservate de patiserie

1083 Prelucrarea ceaiului şi cafelei

1089 Fabricarea altor produse alimentare n.c.a.

3512 Producţia de energie electrică din resurse regenerabile

4617 Intermedieri în comerţul cu produse alimentare, băuturi şi tutun

4639 Comerţ cu ridicata nespecializat de produse alimentare, băuturi şi tutun

4711 Comerţ cu amănuntul nespecializat, cu vânzare predominantă de produse alimentare, băuturi şi tutun

4724 Comerţ cu amănuntul al pâinii, produselor de patiserie şi produselor zaharoase

4727 Comerţ cu amănuntul al altor produse alimentare

4941 Transporturi rutiere de mărfuri

5210 Depozitări

5224 Manipulări

Puncte de lucru autorizate:

  1. Bd Voluntari, nr 88, Oras Voluntari, Jud Ilfov
  2. Bd Eroilor, nr 56, Oras Voluntari, Jud Ilfov

  1. Scopul planului:

Noi, cei de la Brutaria Enea, pregatim cu pasiune fiecare produs, avem grija si alegem atent ingredientele selectionate. Dar respectul nostru pentru calitate nu se opreste la ceea ce vedeti in vitrinele noastre, ci merge mai departe, catre mediul inconjurator, dar si catre comunitatea din care facem parte. Prin initiativele noastre ne propunem sa reducem risipa alimentara, sa valorificam produsele in mod eficient si in conditii de siguranta.

Pe intregul lant de productie, distribuie si comercializare au fost implementate masurile necesare pentru diminuarea risipei alimentare.

  1. Identificarea surselor potentiale de risipă alimentară:
  • Produse finite nevandute la final de zi
  • Materii prime expirate sau primite neconform de la furnizori
  • Deteriorarea produselor finite in timpul transportului, a manipularii sau a depozitarii
  • Produse finite neconforme (prin erori de fabricatie)

  1. Măsuri de prevenire a risipei:
  • Productia se planifica zilnic, pe baza de comenzi si estimari ale vanzarilor
  • Produsele finite cu termenul de valabilitate aproape de expirare beneficiaza de pret redus
  • Verificarea zilnica de catre responsabilii de calitate a temperaturilor si a termenelor de valabilitate ale materiilor prime din depozite, dar si a semifabricatelor si a produselor finite
  • Folosirea principiului FIFO (primul intrat/primul iesit) in gestionarea materiilor prime, a semifabricatelor si a produselor finite
  • Monitorizarea stocurilor zilnic si supraverificarea saptamanala, pentru a se evita supraaprovizionarea

  1. Valorificarea produselor cu termen limita:
  • Zilnic in magazinele noastre se aplica discounturi de 50%, la final de program, intre orele 18:00 si 20:00
  • Produsele finite cu termen scurt, nevalorificate prin metoda discounturilor, dar perfect sigure pentru consum, sunt oferite catre angajati
  • Materiile prime care se apropie de termenul limita de expirare, dar care sunt perfect sigure pentru consum, se redirectioneaza mai rapid catre productie, pentru utilizarea accelerata
  • Donarea produselor finite cu termen scurt de valabilitate, dar perfect sigure pentru consum, catre unitati cu care societatea noastra are contracte de colaborare, cum ar fi: camine de batrani, directii de asistenta sociala.

  1. Responsabilități:

Unitatea noastra ia masuri de constientizare a angajatilor in ceea ce priveste reducerea risipei alimentare, prin instruiri si prin punerea la dispozitie a materialelor informative.

De asemenea, societatea a desemnat un responsabil cu monitorizarea si aplicarea in conformitate a planului de reducere a risipei alimentare.

  1. Comunicarea interna si externa a masurilor intreprinse pentru reducerea risipei alimentare:

Durata valabilitatii minimale este perioada in care un produs alimentar isi pastreaza proprietatile specifice (gust, miros, textura, valoare nutritiva), daca se respecta conditiile indicate de producator.

Dupa aceasta perioada, produsul poate fi inca consumat o mica perioada, in siguranta, chiar daca anumite caracteristici nu mai sunt la fel de intense (ex.-cozonac uscat, o prajitura neinsiropata, rupta, paine uscata ca si coaja exterioara), dar nu cu mucegai, acre sau rancede.

Pe produsele ambalate de noi, durata valabilitatii este indicata prin expresia ”A se consuma de preferinta inainte de >>>>”, spre deosebire de termenul de expirare sau data limita de consum, care indica momentul pana la care un produs poate fi consumat in conditii de siguranta.

  1. Revizuirea planului:

Planul va fi revizuit ori de câte ori apar modificări în activitatea unității.